製パン企業であるタカキベーカリーは、広島を拠点とするアンデルセングループの傘下で、特にホールセールのパンを主力とする。アンデルセングループは事業展開において、①妥協のない本物志向、②商品を売る前に生活を売るという姿勢、③長期的視野での人材の育成、といった顕著な特徴を有している。タカキベーカリーが2005年に発売した「石窯パン」は、従来のホールセールのパンとしては画期的な商品であった。従来のホールセールの生産ラインでは高い効率性が実現されてきたが、石窯パンでは効率よりも「おいしさ」を優先して生産ラインを全面的に見直した。また、高付加価値商品である石窯パンが流通チャネルを確保する上で、商品の価値を買い手にしっかりと伝える営業の力が重要な役割を果たした。タカキベーカリーをはじめ、アンデルセングループにとって、創業の地である広島は、全国へのパン文化の発信の拠点として特別な意味を有している。

【書誌情報】

ページ数：20ページ

サイズ：A4判変形

商品番号：TYKZ00159

登録日：2019/12/18

発行号：2019年冬号